Tooted

Beeta karoteen

Beetakaroteen on looduslik karotenoid, mida leidub laialdaselt rohelistes ja kollastes köögiviljades ja puuviljades.Beetakaroteen on tetraterpenoidne ühend, mis koosneb neljast isopreeni kaksiksidemest.Selle molekuli mõlemas otsas on üks beeta-violooni tsükkel.Tsentraalse katkestuse abil saab toota kaks A-vitamiini molekuli.Sellel on mitu kaksiksidet ja nende kahe sideme vahel on konjugaate.Molekulidel on pikka aega konjugeeritud kaksiksideme kromofoorid, mistõttu neil on valguse neeldumise omadus ja nad muudavad need kollaseks.Beetakaroteeni peamised vormid on all-trans, 9-cis, 13-cis ja 15-cis.Beetakaroteenis on üle 20 isomeeri, mis ei lahustu vees ja lahustuvad vähe taimeõlis.Need lahustuvad mõõdukalt alifaatsetes ja aromaatsetes süsivesinikes, lahustuvad kergesti kloroformis, ebastabiilsed keemiliste omaduste poolest ning kergesti oksüdeeruvad valguses ja kuumutamisel.

Beetakaroteeni saab toota keemilise sünteesi, taimeekstraktsiooni ja mikroobse kääritamise teel.Erinevate tootmismeetodite järgi võib selle jagada kahte kategooriasse: beetakaroteeni ja loodusliku beetakaroteeni keemiline süntees.Praegu on enamik neist kemikaalid.Kuna looduslikul beetakaroteenil on hea kromosoomiaberratsioon, vähivastane toime ja tugev füsioloogiline aktiivsus, on loodusliku beetakaroteeni hind kõrge.Seda on kaks korda rohkem kui kemikaale.

Beetakaroteeni tuntakse A-vitamiini allikana. Varem sünteesitud beetakaroteeni kasutati laialdaselt toidus, kosmeetikas ja tervisetoodetes.Toksikoloogia ja analüütilise tehnoloogia arenedes näitavad uuringud, et kuigi keemilisel meetodil sünteesitud beetakaroteeni puhtus on suhteliselt kõrge ja tootmiskulud madalad, on toodetesse lihtne lisada väikeses koguses mürgiseid kemikaale.Seetõttu omandab beetakaroteeni looduslik ekstraheerimine tänu teadmiste pidevale täiustamisele turul aktiivse positsiooni.Kuid beetakaroteeni rasvlahustuvate omaduste tõttu on selle rakendusala väga piiratud.Mõned uuringud on parandanud beetakaroteeni vees lahustuvust seebistamise ja emulgeerimise teel, kuid see meetod on pikk, sellel on suurem mõju beetakaroteeni stabiilsusele ja selle maksumus on kõrgem.Loodusliku beetakaroteeni, enamiku praegu kasutatavate meetodite orgaaniliste lahustite ekstraheerimine ja toksiliste lahustite jääkprobleemid on piiranud ekstraheerimistoodete kasutamist, mille tulemuseks on rohkem toiduohutuse ja keskkonnasaaste probleeme.Teatatud on ka vees lahustuva beetakaroteeni ekstraheerimisest, kuid beetakaroteeni vees lahustuvus on tavaliselt ensüümide toel halb, mistõttu on hind kõrge ja pealekandmine halb.Võrreldes tavapärase ekstraheerimismeetodiga on ultraheli ekstraheerimismeetodi eelised lihtsus, kõrge ekstraheerimiskiirus ja lühike tööaeg.Seetõttu on ultraheliga ekstraheerimisel alkoholis lahustuva beetakaroteeni ekstraheerimise uue viisina selles valdkonnas head kasutusvõimalused.

Beetakaroteeni kasutamine

Toiduainetööstus on omamoodi toiduõlis lahustuva pigmendina võtnud beetakaroteeni soojalt vastu, sest selle värv võib tänu erinevale kontsentratsioonile katta kõik värvisüsteemid punasest kollaseni.See sobib väga hästi õlitoodete ja valgutoodete, näiteks margariini, kalamassi rafineeritud toodete, taimetoitlaste, kiirtoidunuudlite jms arendamiseks.