Dinaatrium 5′-inosinaat Cas:4691-65-0 Valge või valkjas kristalne pulber
| Kataloogi number | XD90175 |
| tootenimi | Dinaatrium 5'-inosinaat |
| CAS | 4691-65-0 |
| Molekulaarvalem | C10H11N4Na2O8P |
| Molekulmass | 392,16 |
| Salvestusruumi üksikasjad | Ambient |
| Harmoneeritud tariifikoodeks | 2103909000 |
Toote spetsifikatsioon
| Välimus | Valge või valkjas kristalne pulber |
| Assay | 99% |
| Sulamispunkt | 175 ºC |
| Stabiilsus | Stabiilne.Kokkusobimatu tugevate oksüdeerivate ainetega. |
| Lahustuvus | Kergelt hügroskoopiline, vees kergesti lahustuv (20 ℃, 13 g/100 ml), pisut lahustuv etanoolis ja eetris.5% vesilahuse pH väärtus on 7,0–8,5. |
Omadused: Dinaatriuminosinaat on värvitu kuni valge kristall või valge kristalne pulber, mis sisaldab umbes 7,5 molekuli kristallvett, ei ole hügroskoopne.See hakkab kaotama kristallvett temperatuuril 40 ° C ja muutub veevaba üle 120 ° C.Xiani järgi on umami lävi 0,025 g/100 ml ja umami intensiivsus on madalam kui naatriumguanülaadil, kuid nende kahe kombinatsioonil on märkimisväärne sünergistlik toime.Kui need kaks on segatud 1: 1, saab umami läve vähendada 0,0063%-ni.Kombineerituna 0,8% naatriumglutamaadiga vähendatakse Umami lävi veelgi 0,000031% -ni.Vees lahustuv vesilahus on stabiilne ja neutraalne.See on happelises lahuses kuumutamisel hõlpsasti lagunenud ja kaotab oma maitse.Seda saab jagada ka fosfataasi abil.Kergelt lahustuv etanoolis, eetris peaaegu lahustumatu.
Keemilised omadused: värvitu kuni valged kristallid või valge kristalne pulber.See sisaldab keskmiselt 7,5 molekuli kristallvett.Lõhnatu, erilise maitsega.Maitselävi 0,012%.Mitte delikveerumine.Sulamispunkt pole ilmne, see on pruun temperatuuril 180 ° C ja laguneb umbes 230 ° C juures.Stabiilne, normaalsetes toidutöötlustes lagunemist (pH väärtus 4 kuni 7) ja kuumutamine temperatuuril 100 ° C 1 tund.Sellel on sünergistlik mõju umami maitsele naatrium-L-glutamaadiga (näiteks kui naatriuminosinaadi ja naatrium-L-glutamaadi suhe on 1:7, suurendab see ilmselgelt umami maitset).Selle vesinikkloriidhappe lahuse maksimaalne neeldumislainepikkus on 250 nm ± 2nm.Loomade ja taimede fosfataasi korral võib selle lagundada ja kaotada oma umami.See hakkab kaotama kristallvett temperatuuril 44 ° C ja muutub veevaba üle 120 ° C.Vees kergesti lahustuv (13 g/100 ml, 20 ℃) on vesilahus neutraalne, etanoolis pisut lahustuv, eetris peaaegu lahustumatu.
Kasutage piiri GB 2760-96: igasuguseid toite, piiratud GMP FAO/WHO-ga (1994): lõunaeoon, sink, peekon ja muud liha
Kasutamine: Disatriuminosinaat maitse tugevdajana, toiteväärtus
Eesmärgid: umami agent.Näiteks 50 000–100 000 sojakastme lisamine, see tähendab spetsiaalset umami.Üldiselt kasutatakse seda koos Monosatriumglutamaadi, naatrium guanülaadi jms abil, et parandada värskust parandavat efekti.
Kasutusalad: Naatriuminosinaat on maitseaine, mida on lubatud kasutada nii kodu- kui välismaal.Seda kasutatakse harva üksinda.Seda segatakse sageli monosatriumglutamaadiga.Segatuna mõjub umami maitse sünergiliselt.minu riik näeb ette, et seda võib kasutada igasuguste söödade ja toidu lisaainete jaoks ning seda võib kasutada mõõdukalt vastavalt tootmisvajadustele.
Kasutamine: naatriuminosinaat on ka maitseaine, mida lubatakse kasutada kodus ja välismaal.Seda kasutatakse harva üksinda.Seda segatakse sageli monosatriumglutamaadiga.Segamisel on umami maitsel sünergistlik toime.Meie riik näeb ette, et seda saab kasutada igasuguste toidu jaoks ja seda saab kasutada mõõdukuses vastavalt tootmisvajadustele.
Kasutamine: peamiselt kasutatud leukopeenia ning erinevate põhjuste põhjustatud ägedate ja krooniliste maksahaiguste jaoks.
