L-õunhape Cas:97-67-6
| Kataloogi number | XD91143 |
| tootenimi | L-õunhape |
| CAS | 97-67-6 |
| Molekulaarvalem | HOOCCH(OH)CH2COOH |
| Molekulmass | 134.09 |
| Salvestusruumi üksikasjad | Ambient |
| Harmoneeritud tariifikoodeks | 29181998 |
Toote spetsifikatsioon
| Välimus | Valge kristalne pulber |
| Assay | 99% min |
| Säilitustemperatuur | +20°C |
| Sulamispunkt | 101–103 °C (kirj.) |
| Spetsiifiline pöörlemine | -2 º (c = 8,5, H2O) |
| Tihedus | 1.60 |
| Murdumisnäitaja | -6,5 ° (C=10, atsetoon) |
| Leekpunkt | 220 °C |
| Lahustuvus | H2O: 0,5 M 20 °C juures, selge, värvitu |
| Vees lahustuvus | lahustuv |
L-õunhappe füüsikalised ja keemilised omadused
Õunhappel, tuntud ka kui 2-hüdroksümerevaikhappel, on kaks stereoisomeeri, kuna molekulis on asümmeetriline süsinikuaatom.Looduses esineb see kolmel kujul, nimelt D-õunhape, L-õunhape ja nende segu DL-õunhape.Valge kristalne või kristalne pulber, tugeva hügroskoopsusega, vees ja etanoolis kergesti lahustuv.Eriti meeldiva hapu maitsega.Õunhapet kasutatakse peamiselt toiduaine- ja farmaatsiatööstuses.
L-õunhappe toote kasutamine
【Kasutusalad】 Kasutatakse estrite valmistamisel;kasutatakse kompleksi moodustavates ainetes ja maitseainetes.Minu kodumaa GB 2760-90 sätete kohaselt võib seda kasutada igasugustes toitudes.Hapuainena võib seda kasutada sidrunhappe asemel (umbes 80%), eriti tarretise ja puuviljapõhiste toitude puhul.Selle toote ülesandeks on säilitada looduslike puuviljade värvus ja seda saab kasutada ka pektiini ekstraheerimise abivahendina, pärmi kasvu soodustava vahendina, soolavaba sojakastme ja äädika valmistamiseks, hapukurgi maitse parandamiseks ja emulsiooni stabilisaator margariinile, majoneesile jne.Kasutatakse laialdaselt erinevates säilitusainetes, maitseainetes ja muudes liitlisandites.
(1) Toiduainetööstus: seda kasutatakse jookide, kaste, puuviljamahla töötlemiseks ja valmistamiseks ning seda saab kasutada ka kommide, moosi jms valmistamiseks. Sellel on toidule antibakteriaalne ja antiseptiline toime.Seda saab kasutada ka jogurti kääritamise pH reguleerimiseks ja tartraadi eemaldamiseks veini valmistamisel.
(2) Tubakatööstus: õunhappe derivaadid (nagu estrid) võivad parandada tubaka maitset.
(3) Farmaatsiatööstus: igasugustel õunhappega tablettidel ja siirupitel võib olla puuviljane maitse, mis soodustab imendumist ja difusiooni organismis.
(4) Igapäevane keemiatööstus: see on hea kompleksimoodustaja ja estriaine.Seda kasutatakse hambapasta koostises, hambapuhastustablettides, sünteetilistes lõhnaainetes jne. Seda saab kasutada ka deodorandi ja pesuaine komponendina.
