Tooted

Naatriumtsitraat on puhver ja sekvestrant, mis saadakse sidrunhappest veevaba naatriumtsitraadi ja naatriumtsitraadi dihüdraadi või veevaba naatriumtsitraadi kujul.Kristallilised tooted valmistatakse vesilahustest otsese kristallimise teel.Veevaba naatriumtsitraadi lahustuvus vees on 25 °C juures 57 g 100 ml kohta, naatriumtsitraadi dihüdraadi lahustuvus aga 25 °C juures on 65 g 100 ml-s.Seda kasutatakse puhvrina gaseeritud jookides ja ph kontrollimiseks hoidistes.See parandab koore vahustamisomadusi ning hoiab ära koore ja piimavabade kohvivalgendite kihistumise.See tagab emulgeerimise ja lahustab sulatatud juustu valgu.See hoiab ära tahkete ainete sadestumise aurustunud piimas säilitamise ajal.kuivsuppides. See parandab rehüdratsiooni, mis vähendab küpsetusaega.See toimib pudingites sekvestrandina.See toimib raua, kaltsiumi, magneesiumi ja alumiiniumi kompleksimoodustajana.Tüüpilised kasutustasemed jäävad vahemikku 0,10–0,25%.Seda nimetatakse ka trinaatriumtsitraadiks.