Laktaas Cas:9031-11-2 Kergelt kollane pulber
| Kataloogi number | XD90425 |
| tootenimi | Laktaas |
| CAS | 9031-11-2 |
| Molekulaarvalem | C6H12O6 |
| Molekulmass | 180.155882835388 |
Toote spetsifikatsioon
| Välimus | kergelt kollane pulber |
| Analüüs | 99% |
| Tihedus | 10000 |
| Lahustuvus | 1% äädikhape: 1 mg/ml |
| Keskendumine | ≥2600 ühikut/g |
β-galaktosidaasi kasutatakse peamiselt piimatööstuses.See võib muuta madala magususega ja madala lahustuvusega laktoosi magusamateks, paremini lahustuvateks monosahhariidideks (glükoos ja galaktoos);vähendada laktoosi kristalliseerumise võimalust jäätises, kontsentreeritud piimas, aurutatud piimas ja suurendada magusust.Fermentatsiooni- ja küpsetustööstuses saab laktoosi, mida tavaline pärm ära kasutada ei saa, hüdrolüüsi teel glükoosiks.Teatud osal imikutel tekib pärast piimaga toitmist kõhulahtisus normaalse laktaasi puudumise tõttu soolestikus, mistõttu lisavad paljud Euroopa riigid sageli imikutele joogiks piimale laktaasi ja lüsosüümi.
Ensüüm.Kasutatakse peamiselt piimatööstuses.See võib muuta madala magususega ja madala lahustuvusega laktoosi magusamateks, paremini lahustuvateks monosahhariidideks (glükoos ja galaktoos);vähendada laktoosi kristalliseerumise võimalust jäätises, kontsentreeritud piimas, aurutatud piimas ja suurendada magusust.Kääritamise ja pagarite keemiaraamatutööstuses saab laktoosi, mida tavaline pärm kasutada ei saa, kasutada hüdrolüüsi teel glükoosiks.Teatud osal imikutel tekib pärast piimaga toitmist kõhulahtisus normaalse laktaasi puudumise tõttu soolestikus, mistõttu lisavad paljud Euroopa riigid sageli imikutele joogiks piimale laktaasi ja lüsosüümi.
