Tooted

Galaktosidaas viitab ensüümide klassile, mis hüdrolüüsib galaktosidsidemeid sisaldavaid aineid, näiteks laktoosi (laktoos on disahhariid, mis moodustub ühe glükoosi ja ühe galaktoosi molekuli dehüdratsioonil kondenseerumisel).Peamiselt jagatud α-galaktosidaasiks ja β-galaktosidaasiks.α-galaktosidaas katalüüsib α-galaktosidaasi sidemete hüdrolüüsi, mis võib muundada ja lagundada söödas ja sojatoidus sisalduvaid toitumisvastaseid faktoreid α-galaktosiide ning parandada nende toiteväärtust.Lisaks on ensüümil teatud rakendusi ka farmaatsia-, paksendajate töötlemise ja paberitööstuses.β-galaktosidaasi ei kasutata mitte ainult üha laiemalt toiduainetööstuses, vaid sellel on oluline roll ka biotehnoloogia valdkondades nagu geenitehnoloogia, ensüümtehnoloogia, valgutehnoloogia jne ning seda on hakatud laialdaselt kasutama ka meditsiinis. ja muud valdkonnad.

α-galaktosidaas (α-galaktosidaas, α-gal, EC 3.2.1.22) on eksoglükosidaas, mis katalüüsib α-galaktosidsidemete hüdrolüüsi ja on tuntud ka kui melibiaas, kuna see võib lagundada melibioosi, mis katalüüsib α-galaktosidaasi hüdrolüüsi. võlakirjad.See funktsioon muudab selle kasulikuks sööda- ja sojatoitude antitoitainete parandamiseks ja kõrvaldamiseks.Lisaks võib see teostada B → O veregrupi konversiooni meditsiinivaldkonnas, valmistada universaalset veregruppi ja mängida olulist rolli ka Fabry tõve ensüümasendusravis.Alfa-galaktosidaas võib toimida ka komplekssetele polüsahhariididele, glükoproteiinidele ja sfingolipiididele, mis sisaldavad alfa-galaktosiidsidemeid.Mõned α-galaktosidaasi ensüümid omavad ka transgalaktosüülimist, kui substraadi kontsentratsioon on tugevalt rikastatud, mida saab kasutada oligosahhariidide sünteesiks ja tsüklodekstriini derivaatide valmistamiseks.Neutrofiilse ehk pH-stabiilse α-galaktosidaasi arendamine ning kõrge ensüümiproduktsiooniga mikroorganismide või taimede otsimine on viimastel aastatel muutunud uurimistööks.Paljud termostabiilsed α-galaktosidaasid on oma eriliste omaduste tõttu järk-järgult äratanud teadlaste laialdast huvi, lootes kasutada nende termostabiilsust, et mängida suuremat rolli tööstuslikes rakendustes, samuti näidata laiemat rakendust teaduse ja tehnoloogia ning meditsiini valdkondades.rakendusväljavaated.